Góc Ẩm Thực

Mực xào rau muống thơm ngon mời thượng khách

Posted on by Bảo An
27
Th10

Mực xào rau muống kết hợp giữa vị tươi ngon tự nhiên của mực tươi, độ giòn sần sật của rau muống xanh mướt cùng chút đậm đà của gia vị đã tạo nên một món ăn vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn. Cùng khám phá cách xào rau muống với mực cực ngon miệng qua bài viết sau.

Nguyên liệu làm món mực xào rau muống

  • 400g mực
  • 1 bó rau muống
  • 1 trái ớt
  • 1 củ tỏi
  • Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, dầu hào

Cách làm món mực xào rau muống

Bạn bắt đầu sơ chế mực bằng cách loại bỏ túi mực màu đen, mắt mực. Đối với mực nhỏ, bạn có thể giữ lại túi mực nếu muốn, nhưng tốt nhất nên bỏ để món ăn không bị đắng. Bạn tiếp tục loại bỏ xương sống trong thân mực rồi làm sạch bên trong. Nếu muốn, bạn có thể lột bỏ lớp màng lụa bên ngoài của mực, để khi xào mực có màu trắng đẹp mắt hơn.
Sau đó, bạn bóp rửa sạch mực với muối hoặc gừng kết hợp với rượu trắng để khử mùi tanh. Rửa lại mực thật kỹ bằng nước sạch. Nếu mực lớn, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn, còn mực nhỏ có thể để nguyên con. Cuối cùng, bạn ướp mực với khoảng 1 muỗng cà phê bột nêm và một ít tiêu, để trong 5 đến 10 phút cho mực ngấm gia vị.
Bạn chỉ sử dụng phần thân rau muống để đảm bảo độ giòn cho món xào. Phần lá bạn có thể để dành nấu canh. Bạn cắt thân rau muống thành từng đoạn dài khoảng 7 đến 8 cm, sau đó đem rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 đến 3 phút. Sau khi ngâm, bạn rửa lại bằng nước sạch rồi để rau ráo nước.
Bạn đập dập vài tép tỏi và vài trái ớt, sau đó băm nhỏ. Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho khoảng 2/3 phần tỏi và ớt đã băm vào phi thơm.
Sau đó, bạn cho mực đã ướp vào chảo và xào trên lửa lớn trong khoảng 3 phút. Khi mực vừa chín tới và săn lại, bạn cho ra đĩa và để riêng.
Món mực xào rau muống sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn với sắc xanh tươi của rau muống, xen lẫn là sắc trắng hồng nhẹ nhàng của mực. Mực không bị quá dai, giữ được độ mềm tự nhiên, trong khi rau muống vẫn giữ được độ giòn và màu xanh bắt mắt. Dầu hào tạo nên một lớp bóng nhẹ trên bề mặt món ăn, khiến món xào thêm phần bắt mắt.
Bảo An

Để lại một bình luận