Ốc hương hấp sả gừng

Ốc hương được biết đến là một trong số những loài ốc ngon nhất trong các loại thủy hải sản bởi thịt ốc hương giòn với hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Ốc hương có thể chế biến được rất nhiều các món ăn như ốc hương rang me, ốc hương trứng muối,… tuy nhiên để có thể cảm nhận được hương vị nguyên bản nhất của món ăn thì món ốc hương hấp sả gừng sẽ là một lựa chọn hàng đầu. Cách làm ốc hương hấp sả gừng sẽ là một công thức tuyệt vời nên được thêm vào thực đơn món ăn ngon hàng ngày của các chị em nội trợ.

ĐỂ LÀM MÓN ỐC HƯƠNG HẤP SẢ GỪNG NGUYÊN LIỆU CẦN CÓ ?

• Ốc hương
• Cây sả
• Lá chanh, rau mùi
• Gừng, tỏi, ớt sừng
• Các gia vị khác: nước cốt chanh, muối, nước mắm, đường

SƠ CHẾ VÀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN NHƯ THẾ NÀO?

Bước 1: Trong quá trình mua ốc, chúng ta nên lựa chọn những con ốc còn tươi sống, khi chạm vào mài ốc còn nhúc nhích và thụt lại do miệng ốc có dây thần kinh cảm ứng nhạy bén, sẽ thụt vào trong khi cảm thấy có sự nguy hiểm. Chúng ta nên chọn những con ốc có kích cỡ nhỏ, dễ dàng cho việc sơ chế và chế biến, vị ngon ngọt hơn.

Để làm sạch cát bên trong ốc, chúng ta rửa sạch ốc hương rồi ngâm ốc trong nước có bỏ thêm một chút muối và một chút ớt cay. Vị cay của ớt giúp chúng ta dễ dàng loại bỏ được những chất nhầy và nhớt vì nó buộc ốc phải nhả nhầy nhớt kéo theo bùn đất ra ngoài. Ốc nên được ngâm trong khoảng thời gian 10-12 tiếng, nên thay nước thường xuyên. Cuối cùng khi gần chế biến, vớt ốc ra ngoài và rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Đối với gừng rửa sạch, gọt vỏ thái lát. Ớt, lá chanh rửa sạch thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ đập dập băm nhuyễn. Sả bỏ lớp vỏ già, đập dập thái thành từng khúc. Rau mùi nên được loại bỏ lá bị hỏng

Bước 3: Bắc một nồi hấp lên bếp cho nước vào rồi chờ cho đến khi nước sôi, cho ốc hương vào rồi cho thêm một chút muối, mì chính rồi hấp trong vòng từ 20-30 phút cho đến khi ốc hương tỏa ra mùi thơm và chín thì để ra đĩa và thưởng thức.

Bước 4: Trong lúc chờ đợi ốc hương chín chúng ta pha nước mắm ăn cùng với ốc. Nước mắm được pha theo tỉ lệ 3:2:1, 3 muỗm đường, 2 muỗm nước mắm, 1 muỗm ớt băm nhỏ, thêm gừng, nước lọc và lá chanh mỗi thứ nửa muỗm, sau cùng là nước cốt chanh. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món nước chấm ốc hương hấp sả. Cuối cùng là thưởng thức thành quả thôi.
Tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ốc hương ngon tại haisanbaoan.com