Canh khổ qua nấu tôm khô thơm mát ngày hè

Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô mua về ngâm trong nước khoảng 10 phút cho tôm mềm rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Khổ qua bổ đôi theo chiều dọc quả, bỏ sạch phần ruột rồi dùng dao cắt (hoặc bào) thành lát mỏng, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo.

Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi đến vàng và dậy mùi thơm.

Khi tỏi đã thơm, cho tôm khô đã ngâm vào, đảo đều khoảng 30 giây cho tôm hơi săn lại rồi thêm 800ml nước, đậy nắp và đun lửa vừa khoảng 5 phút.

Khi canh sôi thì mở nắp, vớt bỏ bọt, cho hết khổ qua đã sơ chế vào. Nhấn nhẹ cho khổ qua ngập nước rồi thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, khuấy nhẹ. Đun tiếp khoảng 3 – 5 phút canh sôi thì nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và bày ra tô.

Rắc thêm 1 ít tiêu và trang trí lên tô canh 1 ít hành lá cắt nhỏ là hoàn thành.

Canh khổ qua tôm khô sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn. Nước canh thanh dịu, đắng nhẹ hòa quyện cùng tôm khô dai dai và mướp đắng giòn ngon.

Bạn có thể thưởng thức ngay khi canh còn nóng hoặc chan canh ăn cùng với cơm trắng đều hợp vị và ngon miệng nhé!