Cách làm bạch tuộc nhúng mẻ dai giòn

Trên đây là công thức món bạch tuộc nhúng mẻ thơm ngon giới thiệu đến bạn và gia đình hôm nay nhé! Cùng vào bếp thôi nào

Nguyên liệu chế biến

• 1kg bạch tuộc
• 4 muỗng canh cơm mẻ
• 100ml nước ấm
• Các loại rau: Lá lốt, lá ngổ (ngò om), ngò gai, ngò rí, rau muống, bắp chuối
• Ớt, tỏi, hành tím, hành tây, sả, gừng
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, giấm
• Dụng cụ: Nồi, vá canh, rây lọc, tô, dao, thớt,…

Cách làm bạch tuộc nhúng mẻ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên để loại bỏ nhớt và mùi tanh của bạch tuộc bạn dùng gừng, muối và giấm chà xát vào bạch tuộc rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Lá lốt, lá ngổ, ngò gai, ngò rí, rau muống bạn lặt bỏ các lá dập, hư rồi rửa sạch với nước. Bắp chuối ngâm với nước muối loãng trong 5 phút để không bị thâm đen, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.

Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn, hành tím lột vỏ và cắt mỏng. Sả bạn chia ra 2 phần, 1 để bào nhỏ và còn lại để cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Ớt rửa sạch.

Mẻ bạn dùng 4 muỗng canh cơm mẻ và 100ml nước ấm hoà vào nhau rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt mẻ.

Bước 2 Nấu bạch tuộc nhúng mẻ

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng cho sả, hành, tỏi vào phi thơm. Khi trong nồi đã dậy mùi, bạn cho hành tây, ớt, và nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào rồi đảo đều.

Tiếp theo cho nước cốt mẻ, 350ml nước lọc vào và nấu cho tới khi nước dùng sôi. Khi nước dùng đã sôi, bạn vớt phần bọt li ti nổi lên và nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi cho bạch tuộc và các loại rau ăn kèm vào là món ăn hoàn thành.