Cách làm sò huyết chua cay ngon tụt lưỡi

Nếu bạn là tín đồ của các món sốt Thái chua cay, đậm vị thì chắc chắn không thể bỏ lỡ món sò huyết sốt Thái hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng. Sò huyết dai mềm kết hợp cùng sốt Thái cay nồng và các nguyên liệu tươi ngon khác sẽ mang lại cho bạn một món trộn tuyệt vời. Cùng vào bếp làm ngay bạn nhé!

Nguyên liệu làm Sò huyết sốt Thái

• Sò huyết 500 gr
• Cà chua bi 5 trái
• Xoài 1 trái
• Đậu đũa 50 gr
• Ngò gai 10 gr
• Tỏi 5 tép
• Sả 2 cây
• Hành tím 5 củ
• Ớt 5 trái
• Ớt sừng 1 trái
• Chanh 2 trái
• Ớt bột 1 muỗng canh
• Đường thốt nốt 4 muỗng canh
• Mắm nêm 2 muỗng canh
• Muối 1 ít

Sơ chế sò huyết

Sò huyết mua về, bạn mang đi ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút để sạch cát và bụi bẩn.

Sau đó rửa sạch nước muối rồi dùng xơ mướp hoặc bàn chải đánh răng chà sạch phần rong bên ngoài vỏ. Cuối cùng là bạn rửa lại với nước nhiều lần và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi và hành tím thì bạn lột vỏ, rửa sơ qua với nước rồi để ráo. Sau đó, bạn sẽ cắt lát 3 củ hành tím để trộn cùng với sò huyết.

Sả rửa sạch, sau đó cắt lát tròn mỏng phần gốc. Đối với 4 trái chanh thì bạn dùng 2 trái để lấy nước làm sốt, còn 2 trái còn lại cắt khúc nhỏ.

Cà chua bi cắt bỏ đầu, rửa sạch rồi cắt múi cau. Xoài khi mua về, bạn mang đi rửa lại với nước rồi gọt vỏ và bào sợi.

Đậu đũa ngắt bỏ hai phần đầu rồi cắt khúc vừa ăn dài khoảng 2 – 3 lóng tay.

Ớt sừng cắt lát, còn ngò gai thì bạn rửa qua với nước nhiều lần rồi để ráo.

Luộc và tách vỏ sò huyết

Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 lít nước rồi đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho sả cắt lát vào cùng với sò huyết và luộc trong 15 giây.

Chuẩn bị 1 tô nước đá rồi vớt sò huyết ra và cho vào ngâm 10 phút.

Tiếp theo, bạn sẽ thực hiện công đoạn tách vỏ sò huyết bằng cách dùng 2 chiếc muỗng nằm quay lưng vào nhau, đặt chung phần đầu muỗng vào giữa khe hở phần đuôi sò.

Kế đó dùng tay thuận nắm giữ 2 đầu muỗng, tay còn lại giữ sò và dùng lực bóp nhẹ 2 cán muỗng là bạn đã có thể dễ dàng tách thành công vỏ sò.

Làm sốt Thái

Bạn cho vào cối 5 tép tỏi, 5 củ hành tím, 5 trái ớt, 4 muỗng canh đường thốt nốt rồi giã nhuyễn các loại gia vị.

Kế đó, thêm vào 6 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng canh ớt bột, nước cốt chanh và dùng muỗng trộn đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Trộn sò huyết

Cho toàn bộ sò huyết đã tách vỏ vào tô lớn. Tiếp theo, thêm vào tô 5 trái cà chua bi cắt múi cau, 10gr đậu đũa, 2 trái chanh cắt nhỏ, 1 trái ớt sừng cắt lát, 3 nhánh ngò gai và xoài bào.

Cuối cùng là cho phần nước sốt Thái vào rồi trộn đều tay để sò huyết và các nguyên liệu thấm đều nước sốt thơm ngon, hấp dẫn nhé!