Cách làm sò lông xào chua ngọt đậm đà

Vào những ngày cuối tuần, cả nhà cùng quây quần rồi làm vài món xào lai rai, lạ miệng để các thành viên được đổi vị thì quá tuyệt vời. Hãy cùng Hải Sản Bảo An và thực hiện ngay món sò lông xào chua ngọt thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Sò lông xào chua ngọt

• Sò lông 1 kg
• Thơm 1/2 trái
• Dưa leo 1 trái
• Cà chua 1 trái
• Hành tây 1 củ
• Rau răm/ Hành lá 1 ít
• Tỏi băm/ hành băm/ ớt băm 1 ít
• Ớt 5 trái
• Sa tế 1 muỗng cà phê
• Tương xí muội/ tương cà 1 muỗng canh
• Bột bắp 1/2 muỗng canh
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chế biến Sò lông xào chua ngọt

Sơ chế và luộc sò lông

Sò lông mua về rửa sạch rồi ngâm sò trong nước cùng 1 ít muối và 5 trái ớt cắt nhỏ trong 2 tiếng để sò nhả bớt chất bẩn và cát.

Sau đó, bạn cho sò vào nồi, cho vào 1/2 chén nước và luộc đến khi thấy sò vừa há miệng thì tắt bếp. Cho sò ra rổ cho nguội bớt rồi tách vỏ lấy thịt sò.

Rửa sạch lại thịt sò 1 lần nữa để sạch hết cát và chất bẩn rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa leo rửa sạch, chẻ làm 4, nếu thích thì bạn có thể gọt vỏ, bỏ hạt rồi cắt chéo thành những khúc vừa ăn. Hành lá bỏ rễ và lá úa, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, bổ làm 4. Thơm gọt vỏ, cắt bỏ mắt, cắt chéo thành miếng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, bổ múi cau. Rau răm rửa sạch, ngắt lấy lá và ngọn non, cắt nhỏ.

Làm sò lông xào chua ngọt

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho vào 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh hành băm rồi phi thơm.

Cho thịt sò lông vào xào trong 3 – 4 phút. Nêm nếm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê sa tế. Đảo đều tay cho gia vị ngấm đều sò lông rồi cho sò đã xào ra 1 cái dĩa.

Lại bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Cho vào 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành băm và 1 muỗng cà phê ớt băm, phi thơm.

Mở lửa to rồi cho hành tây, cà chua, thơm và dưa leo vào xào trong 3 – 5 phút để các loại rau củ chín, cho đến khi hành tây chuyển màu trong. Nêm nếm với 1 muỗng canh tương xí muội và 1 muỗng canh tương cà. Đảo đều thêm 1 – 2 phút.

Cho phần sò lông đã xào vào, đảo đều tay. Cho 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Khuấy 1/2 muỗng canh bột bắp với 1/2 chén nước nhỏ, khuấy cho hỗn hợp tan đều ra rồi cho vào chảo, đảo đều cho đến khi bột chín và nước sốt sệt lại thì cho hành lá vào rồi tắt bếp.