Cách làm bún cá thu chua ngon thanh mát

Bạn đang thèm món bún cá mà chưa biết làm thế nào, cùng Hải Sản Bảo An vào bếp làm ngay món bún cá thu thơm ngon – bổ dưỡng mát bổ ngay nhé

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1,5 kg cá thu
• 1 kg bún tươi
• 1 lít nước dừa tươi, nước dừa giúp nước lèo có vị thanh ngọt hơn và có vị bùi hơn
• 1 quả thơm
• 4 quả cà chua
• 6 cây sả cây
• Hành tím, tỏi, hành tây, ớt, hành lá, ngò rí
• Gia vị cần thiết: Muối, đường phèn, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, dầu màu điều
• Rau sống ăn kèm: Bắp cải, bắp chuối, rau thơm, giá đỗ

Cách nấu bún cá thu đà nẵng ngon đúng vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thu rửa sạch, cắt lát dày 1cm, đầu cá (nếu có) chẻ đôi. Ướp với 1 ít muối cho cá cứng và ngon hơn. Để cho ráo nước. Thơm gọt vỏ, làm sạch. Cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành tây chia làm đôi, 1 nửa thái múi cau để nấu nước lèo, 1 nửa thái sợi mỏng để ăn kèm rau sống.

Ngò rí, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Sả cây chia làm 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, 1 phần thái khúc khoảng 5 cm. Hành tím và tỏi băm nhỏ Rau sống ăn kèm bún cá thu: Bắp cải và bắp chuối thái mỏng, rau thơm và giá đỗ nhặt và rửa sạch, để ráo, bày ra dĩa sao cho đẹp mắt.

Bước 2: Chiên sơ cá thu để thịt săn, không bở và không mùi tanh

Cá thu sau khi làm sạch và ráo nước, ướp cá bằng ½ muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê bột ngọt. Ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi lăn tăn thì bắt đầu chiên cá. Chỉ chiên áp chảo sơ cá cho đến khi vàng 2 mặt cá là được, không chiên chín. Việc chiên cá sơ sẽ giúp giảm mùi tanh, không làm cá bị bể khi nấu nước lèo.

Bước 3: Nấu nước lèo

Bắt nồi to lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu màu điều. Cho phần hành tỏi băm nhuyễn và sả băm và sả cắt khúc vào phi lên cho thơm. Sau đó cho 1 nửa phần thơm và cà chua vào xào. Cho 2 quả ớt đập dập vào xào cùng. Xào trong khoảng 5-7 phút khi thấy cà chua hơi mềm thì ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm để có vị đậm đà.

Xào thêm trong khoảng 5-7 phút, khi cà chua và thơm đã mềm thì cho 1 lít nước dừa tươi và 2 lít nước vào. Nấu sôi sủi tăm trong 15 phút. Khi nước sôi sủi tăm thì cho cá thu vào. Chú ý phải đợi nước đã sôi sủi tăm mới cho cá vào để nước lèo không bị tanh. Nêm với 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn.

Cho nước dùng sôi thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp và cho hành tây thái múi cau vào. Bạn trụng bún tươi với nước sôi. Múc nước dùng và cá, cà chua và thơm vào tô. Và như vậy là tô bún cá thu đã hoàn thành rồi.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!