Cách làm món ốc len xào

Đối với những tín đồ yêu thích ốc và những món ăn làm từ ốc chắc chắn không thể bỏ qua món ốc len xào. Ốc len nói riêng và các loại ốc khác nói chung đều là những nguyên liệu vô cùng dân dã nhưng lại tạo nên những món ăn vô cùng tuyệt vời. Đối với ốc len chúng ta có thể nấu những món như luộc chấm mắm và đặc biệt phổ biến nhất là món ốc len xào dừa hoặc ốc len xào sả ớt. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn công thức nấu cũng như những mẹo hay để nấu món ốc len xào, nào hãy cùng vào bếp thôi.

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ:

• Ốc len
• Giấm
• Nước vo gạo
• Rượu trắng
• Sả, ớt
• Nước cốt dừa
• Các gia vị: đường, mắm, muối, hạt nêm…

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu chính quan trọng là ốc len nên ngay trong khâu mua và lựa chọn nguyên liệu chúng ta nên chú ý chọn những con ốc len còn tươi sống để đảm bảo hương vị của món ăn, chúng ta có thể dùng tay chạm nhẹ vào phần miệng ốc nếu ốc có phản xạ thụt vào trong điều đó chứng tỏ ốc còn sống hoặc chúng ta có thể thử bằng cách cho ốc vào một chậu nước, nếu con ốc nào nổi lên điều đó thể hiện con ốc đó không còn sống.

Bước 1: Sau khi mua ốc về chúng ta sơ chế ốc bằng cách ngâm ốc vào nước vo gạo hoặc có thể ngâm ốc trong nước sạch có pha giấm ớt cắt nhỏ trong khoảng 1 – 2 giờ, tất cả các cách đều hướng tới mục đích là ốc nhả hết các chất bẩn nhớt trong ốc ra bên ngoài. Sau khi ngâm ốc, rửa ốc lại bằng nước sạch.

Bước 2: Ta nên chặt bỏ đi phần đuôi của ốc để khi nấu, ốc dễ thấm và được thấm đều gia vị hơn. Sau khi chặt đuôi ốc, ta xóc ốc với một chút rượu trắng để tẩy mùi tanh và giúp ốc sạch hơn.

Các gia vị khác ta nên rửa sạch chặt hoặc thái nhỏ như hành, ớt, sả,….

Bước 3: Đối với việc nấu món ốc len xào dừa, ta bắc chảo lên bếp và cho vào đó 2 – 3 muỗm dầu, sau khi dầu nóng bỏ phần tỏi, sả đã băm nhỏ xào cùng với ốc trên lửa lớn. Khi ốc ra nước, chắt bỏ phần nước rồi đổ nước dừa vào đun thêm 3 phút. Nêm nếm thêm một chút đường, muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị chờ đến khi nước dừa gần cạn rồi đổ nốt phần nước dừa còn lại và xào thêm trong vòng 1 -2 phút.

Đối với việc nấu món ốc len xào sả ớt ta ướp ốc với đường, bột ngọt, sả, ớt và chờ trong 5 – 10 phút. Sau đó cho dầu vào chảo, khi dầu nóng cho sả hành tím vào phi thơm rồi cho ốc vào xào với lửa lớn trong 10 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Bày trí món ăn ra đĩa trang trí thêm một chút gia vị ăn kèm như ớt rau dăm để tăng thêm hương vị món ăn.
Xem thêm nhiều công thức và địa điểm bán hải sản tươi sống tại hải sản bảo an nhé