Tôm kho quẹt – Món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm khi có rau củ luộc. Sự kết hợp giữa tôm kho quẹt và rau củ được luộc sơ ăn cùng cơm nóng hòa quyện cùng với nhau tạo nên một sức hút không cưỡng lại được. Hôm nay, Hải Sản Bảo An cùng với các bạn bắt tay vào bếp làm món ăn này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 250g
• Tôm khô: 50g
• Nước mắm
• Đường trắng
  
• Hạt tiêu đen
• Tiêu xanh
• Ớt tươi: 4 – 6 quả
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá
• Dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm khô nên chọn loại tôm nhỏ, có màu sậm vừa phải. Tôm chuẩn là khi ăn vẫn cảm nhận được vị ngọt, không bị ẩm mốc.
• Tôm khô rửa sạch với nước, ngâm trong nước ấm khoảng tầm 15 – 20 phút để tôm được mềm. Sau đó vớt tôm ra rửa sạch dưới nước và để ráo.
• Thịt ba chỉ nên chọn mua phần thịt có cả nạc và cả mỡ. Khi mua thịt về rửa với nước muối loãng. Xử lí phần thịt bằng cách thái thành hạt lựu vừa với tôm khô, không nên thái quá to hoặc quá nhỏ.
• Hành và tỏi thì bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Hành lá sơ chế sạch và cắt thành hạt lựu.
• Tiêu đen và một ít tiêu sạch đập dập vừa phải, phần tiêu xanh còn lại để nguyên để làm cho món ăn trở nên bắt mắt.

Thực hiện

Chế biến nước mắm đường

Với lượng tôm khô và ba chỉ phía trên thì pha nước mắm đường theo tỉ lệ sau:

• 2 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh nước lọc

Tỉ lệ này có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị gia đình. 

Chúng ta khuấy đều hỗn hợp trên cho đến khi đường hòa tan.

Nấu kho quẹt

Làm nóng nồi và cho thịt ba chỉ vào xào. Lúc này phải đảo đều tay để thịt được săn lại và vàng đều khắp mặt. Ở bước này, bạn không nên cho dầu ăn vào vì thịt sẽ tiết ra mỡ.

Thịt đã săn lại thì bạn bắt đầu vớt ra để riêng. Để lại một ít mỡ chảy ra trong nồi làm kho quẹt và phần còn lại thì cất vào hủ bảo quản để chế biến các món khác.

Hành tỏi băm cho vào nồi để phi thơm. Tiếp theo thì tôm khô vào xào tầm 1,5 – 2 phút.

Tiếp đến là phần thịt ba chỉ khi nãy cho vào nồi và đảo đều tay. 

Đổ hỗn hợp nước mắm thực hiện phía trên vào.

Bạn nhớ giảm lửa nhỏ và kho riu riu.

Món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi bạn cho ớt trái, tiêu vào.

Nấu đến khi nước kho quẹt sền sệt đúng như ý muốn của mình thì có thể tắt bếp.

Thưởng thức

Cho tôm kho quẹt ra chén và thưởng thức cùng với rau củ luộc.

Tôm kho quẹt ăn càng ngon hơn khi được kết hợp cùng cơm nóng.

Chọn tôm khô đúng chuẩn

Để làm ra món tôm khô kho quẹt ngon thì phần tôm khô cũng quan trọng. Món ăn ngon thì tôm phải đúng chuẩn. Để lựa tôm đúng thì nên có màu sắc cam vừa phải, không nên chọn tôm có màu đậm quá vì có thể bị pha màu. Không nên chọn tôm bị ẩm mốc, còn sót lại vỏ tôm. Tại haisanbaoan.com có cung cấp cho bạn tôm khô đúng chuẩn để bạn dễ dàng mua sắm trong việc băn khoăn lựa tôm.