Cách làm bàn mai nướng mỡ hành

Vùng biển nước ta được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho nhiều sản vật và thực phẩm giàu giá trị về kinh tế. Chắc hẳn ai trong chúng ta, đặc biệt là những người có niềm đam mê với ẩm thực sẽ không xa lạ với những hải sản nổi tiếng như sò mai, sò điệp, cua, ghẹ,… Trong số đó, bàn mai được biết đến như là một thực phẩm với giá trị dinh dưỡng cao, giúp cho hệ cơ xương khớp phát triển, giảm cân…

Sò mai hấp dẫn các thực khách nhờ vị ngọt của thịt cồi sò, không bị tanh với những món ăn hấp dẫn được nấu một cách độc đáo. Cùng vào bếp chế biến món sò mai nướng mỡ hành để vẫn có thể thưởng thức món ăn tươi ngon tại gia vừa có thể được quây quần bên gia đình.

Chọn bàn mai - cơ trai tươi sống
Chọn bàn mai – cơ trai tươi sống

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Bàn mai nướng mỡ hành là một món ăn ngon hơn nữa khâu chuẩn bị cũng vô cùng đơn giản với nguyên liệu dễ tìm nhưng đặc biệt sò mai phải luôn đảm bảo tươi sống mới có thể giữ được hương vị trọn vẹn của món ăn. Nguyên liệu chính cần có: Sò mai, hành lá, mỡ lợn, hành khô, dầu ăn, gừng, sả, lạc… cùng với các gia vị ăn kèm như muối, hạt nêm, hạt tiêu…

Khi sơ chế đòi hỏi người nấu đặc biệt chú ý các khâu sơ chế bàn mai sao cho sạch cát, sò mai cần được ngâm trong nước cho sạch cát, dùng dao nhỏ nạy nắp sò mai. Dùng muối chà xát vào toàn bộ phần thân sò để làm sạch, bỏ đi phần không ăn, như vậy khâu sơ chế sò đã xong.

Sơ chế bàn mai - cơ trai tươi sống
Sơ chế bàn mai – cơ trai tươi sống

Hoặc chúng ta có thể sơ chế bàn mai bằng cách luộc sơ bàn mai với sả, gừng để vỏ bàn mai mở ra, để chúng ta có thể dễ dàng làm sạch cũng như bỏ phần thừa bên trong bàn mai. Lưu ý nên để một bên của vỏ bàn mai để có thể thuận lợi cho việc nướng sò cũng như tăng tính thẩm mĩ của món ăn.  

Cách làm bàn mai nướng mỡ hành

Làm bàn mai nướng mỡ hành gồm có hai công đoạn là làm mỡ hành và nướng bàn mai. Để làm mỡ hành, cần cho mỡ lợn và đun trong chảo dưới lửa nhỏ cho đến khi lấy được lượng dầu vừa đủ mà không bị cháy tóp mỡ, sau đó vớt phần tóp mỡ ra. Cho hành lá đã thái nhỏ vào lượng dầu mỡ vừa thu được, đảo cùng với một chút hạt nêm cho đến khi hành thơm và chín.

Bàn mai nướng mỡ hành thơm ngon
Bàn mai nướng mỡ hành thơm ngon

Rưới phần mỡ hành lên phần bàn mai đã sơ chế và nướng. Chúng ta có thể nướng bàn mai trên than củi hoặc trong lò vi sóng, chú ý thời gian nướng để có thể vẫn giữ được độ ngọt của thịt sò mà không bị khô cháy. Công đoạn cuối cùng, rắc đậu phộng, hành khô, hạt tiêu, ớt để tăng thêm hương vị cũng như thẩm mĩ của món ăn.

Các địa điểm bán bàn mai tươi sống nổi tiếng tại Hà Nội mời bạn ghé qua Hải Sản Quảng Ninh chúng tôi nhé, ngoài ra bạn xem thêm cách chế biến hải sản và địa điểm bán hải sản tươi sống tại haisanbaoan.com nhé

 

Trả lời

093 699 1528