Cách làm gỏi cá tầm

Nguyên liệu làm Gỏi cá tầm

  • Thịt cá tầm 1 kg
  • Thịt heo 300 gr
  • Tôm tươi 200 gr
  • Gan heo 200 gr
  • Chanh 6 trái
  • Xoài 1 trái
  • Dưa chuột 2 trái
  • Hành tím 2 củ
  • Gừng 1 củ(củ nhỏ)
  • Hành tây 1/2 củ
  • Lá chanh 3 cái
  • Chanh 1 quả
  • Ớt 3 trái
  • Sả 2 nhánh
  • Diếp cá 200 gr
  • Xà lách 200 gr
  • Ngò gai 200 gr
  • Mè rang 2 muỗng canh
  • Đậu phộng giã nhuyễn 2 muỗng canh
  • Mắm tôm 1.5 muỗng canh
  • Nước mắm 1.5 muỗng canh
  • Dầu ăn 5 muỗng canh
  • Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến Gỏi cá tầm

Sơ chế cá tầm

Cá tầm mua để khử đi mùi tanh sau khi rửa sạch bạn cắt bỏ đầu, đánh vảy, bỏ đuôi, bỏ ruột và 2 mang rồi rửa lại lần nữa với nước rồi vớt ra lau thật khô.

Dùng dao cắt vào phần thân gần đầu cá, khi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở dao ngang lại rồi di chuyển dao dọc theo sát phần xương, tách rời thịt cá ra khỏi xương cá.

Tiếp theo bạn dùng dao đâm xuyên cá rồi một tay ghì mạnh dao, tay kia kéo mạnh thớ thịt xuống phần đuôi để tách phần thịt cá ra khỏi da rồi cắt thịt cá thành các miếng mỏng vừa ăn.

Ngâm cá

Ngâm các lát cá mỏng vừa cắt trong hỗn hợp nước cốt chanh pha loãng khoảng 5 phút rồi vắt thật ráo nước cốt chanh.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bạn lột vỏ, băm nhỏ. Gừng cắt sợi, sả cắt thành các lát mỏng vừa ăn. Lá chanh bạn cắt sợi nhuyễn. Rau thơm nhặt sạch, rửa qua với nước và cắt nhỏ. Ớt, hành tây cắt lát.

Xoài bạn rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ngò gai, diếp cá, xà lách bạn nhặt sạch và rửa với nước. Dưa chuột rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Trộn gỏi cá

Cho cá đã vắt ráo nước cốt chanh cùng gừng cắt sợi, hành tím băm nhỏ, sả, lá chanh, rau thơm, đậu phộng giã nhỏ, mè rang vào tô lớn.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trộn thật đều tay cho các nguyên liệu thấm đều gia vị và quyện lẫn vào nhau.

Thành phẩm

Cuối cùng bạn dùng lá xà lách cuốn gỏi cá tầm, xoài, ớt, diếp cá, rau thơm vào và thưởng thức thôi!

Hương vị của gỏi cá tầm vô cùng thơm ngon, có chút vị chua chua dễ ăn của thịt cá và xoài, chẻo thì béo, thơm vừa ăn. Rau ăn kèm thì tươi mới hấp dẫn. Đảm bảo đây sẽ là một món ăn ngon mà bạn phải thưởng thức một lần đó.

Trả lời

093 699 1528