Cách làm sạch cá chim biển

Chắc hẳn các chị em yêu bếp khi nghe đến cá chim sẽ nghĩ ngay đến cá chim nước ngọt thường xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt. Hôm nay haisanbaoan.com xin giới thiệu tới các chị em cá chim biển thơm ngon và các sơ chế để làm các bữa ăn gia đình thêm phong phú và đặc biệt hơn.

Phân biệt các chim trắng biển và cá chim trắng nước ngọt

Cá chim trắng nước ngọt

Cá chim trắng nước ngọt thường thấy ở sông ngòi, ao hồ các nước Trung Quốc, Đài Loan, Thái Lan và Việt Nam. Là loài động vật ăn tạp, sống thành và săn mồi theo bầy. Hình dạng dẹp, gần như tròn, đầu nhỏ, mắt lớn, có bộ răng cửa cực kỳ cứng và sắc bén, vây lớn, có gân màu hồng, đỏ nhạt, đuôi xẻ. Đặc biệt là có màu vảy sẫm, gần như màu đen. Cá chim chịu được nhiệt độ khá thấp.

Cá chim trắng biển

Cá chim trắng biển ở Việt Nam thường được đánh bắt chủ yếu ở khu vực vịnh Bắc Bộ và vùng biển Trung Bộ. Thường được khai thác quanh năm.
Cũng giống như cá chim trắng nước ngọt, cá chim trắng biển có hình thoi, dẹp hai bên, đầu nhỏ, mắt to, vây bơi đối xứng hai bên thân. Tuy nhiên đặc điểm nhận dạng rõ ràng nhất chính là vẩy cá chim biển màu sắc sáng hơn, là màu trắng bạc.

Các chim trắng biển được ưa chuộng hơn mặc dù giá thành có cao hơn một chút so với các chim trắng nước ngọt. Do chất thịt chắc, ngọt hơn, lại cũng có thể chế biến được đầy đủ các món ăn mà cá chim trắng nước ngọt có thể làm như kho, chiên, sốt, nướng, nấu canh…Thêm vào đó giá trị dinh dưỡng cao chính là ưu điểm của cá chim trắng biển khiến nó được đánh giá cao hơn trong việc cân nhắc khi đưa lên bàn ăn của các đầu bếp hay chị em nội trợ.

Cách làm sạch cá chim biển

Để làm sạch cá chim biển và khử được mùi tanh đặc trưng của cá, haisanbaoan.com sẽ đưa ra hướng dẫn các cách làm đơn giản với những nguyên liêu và dụng cụ có sẵn trong căn bếp nhà bạn như sau:

Bước 1: Khi làm sạch cá việc đầu tiên nên làm là đánh sạch vảy của cá, sau đó khéo léo loại bỏ phần nội tạng tránh để vỡ mật cá ảnh hưởng tới mùi vị của thịt. Trong quá trình loại bỏ nội tạng lưu ý làm sạch phần màng trắng đục hoặc đen trong bụng cá chim.

Bước 2: Khử mùi tanh của cá chim

+ Sử dụng giấm hoặc chanh trong sơ chế cá chim: Axit hữu cơ trong chanh, giấm sẽ giúp khử mùi tanh và làm thịt cá săn chắc, thơm ngon hơn. Tuy nhiên, việc ngâm thịt cá quá lâu hoặc sử dụng nước cốt chanh, giấm sẽ khiến thịt cá bở hoặc bị chín bởi axit hữu cơ. Nên pha loãng chanh, giấm và thời gian ngâm rửa không nên quá 15 phút.

+ Sử dụng nước vo gạo, nước muối, rượu trắng: Tương tự như cách làm sạch bằng chanh và giấm, sau khi đánh vảy và loại bỏ nội tạng bạn chỉ cần ngâm cá trong nước vo gạo, nước muối loãng hoặc rượu trắng trong khoảng 15 phút để khử mùi.

Ngoài ra, khi nấu nướng có thể sử dụng các loại gia vị có trong bếp khác để giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương vị cho món cá như riềng, nghệ, sả, gừng hay me, khế chua, giấm bỗng,…Khi nấu các món cá chim cũng không nên đậy vung quá lâu để mùi tanh không thể bay hơi và thoát đi.

Tìm mua cá chim biển ở đâu?

Haisanbaoan.com chuyên cung cấp các loại hản sản tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Bên cạnh đó, chúng tôi còn hướng dẫn quý khách đầy đủ về cách sơ chế cũng như chế biến làm sao để có những món ăn thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng nhất. Mua cá chim trắng tại haisanbaoan.com với giá ưu đãi nhất và chất lượng tốt nhất.