Cách chế biến cùng hương thơm đặc biệt đã tạo nên sự đặc trưng cho món ăn này. Cùng với haisanbaoan.com thực hiện món ăn này để có thể thưởng thức ngay và liền nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc bươu
• Giò sống
• Nứa non
• Lá tía tô
• Lá gừng và củ gừng
• Ớt sừng
• Sả
• Tỏi
• Chanh
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

• Ốc bươu mua về đem đi rửa sạch và ngâm với nước vo gạo qua đêm. Ngâm trong nước vo gạo giúp cho ốc nhả hết bùn bẩn. 
• Ngày hôm sau, đem ốc đi rửa với nước sạch và luộc dưới lửa to cho đến khi sôi bùng lên thì tắt bếp.
• Lấy phần thịt ra khỏi vỏ ốc và đem đi băm nhỏ.
• Ống nứa để làm món ăn này cần là ống nứa non, cưa thành các đoạn ngắn dài tầm 6 – 8 cm. Ống nứa đem rửa sạch dưới nước và để cho ráo.
• Lá gừng rửa sạch và băm nhỏ vừa phải.
• Bóc vỏ tỏi, gừng thì cạo sạch vỏ và băm nhỏ.
• Ớt sừng tách hạt và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Chanh vắt lấy nước cốt.
• Sả bóc vỏ băm nhuyễn một phần, phần còn lại thì tác từng lá để riêng

Thực hiện

• Lấy một thau lớn cho giò sống, thịt ốc đã được băm, muỗng canh tỏi gừng băm, nửa muỗng canh ớt và sả băm. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mỗi nhà. Trộn tất cả hỗn hợp trong thau thật đều tay. Để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong 20 – 22 phút để gia vị được tan cũng như thịt ốc ngấm đều.
• Đặt lá sả vào ống nứa, nhồi hỗn hợp vừa trộn trên vào ống nứa. Cắt tỉa gọn phần lá sả dư ra để nhìn món ăn thêm phần đẹp mắt.
• Sau khi nhồi xong tất cả vào ống nứa thì tiến hành hấp trong khoảng 30 phút là chả ốc chín.
• Làm nước chấm cho món này với công thức: Gừng, ớt và 2 muỗng canh đường giã nhuyễn. Tiếp đến là 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh vào bát và khuấy đều cho hòa quyện với nhau. Có thể gia giảm theo khẩu vị của bản thân và gia đình.

Thưởng thức

Chả ốc ống nứa đã chín thì sắp ra đĩa trình bày cho đẹp mắt.

Miếng chả ốc thơm ngon ăn cùng với lá lốt và chấm ở nước mắm khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn.

Chọn hải sản đúng chuẩn

Món ăn này ngon khi làm với ốc bươu tươi. Cần phải chọn những con ốc còn sống và tươi, tránh chọn con đã chết. Việc chọn ốc bươu tươi quá khó với bạn thì cũng đừng lo lắng vì đã có haisanbaoan.com, tại đây sẽ cung cấp cho bạn nguồn ốc bươu tươi ngon, vô cùng chất lượng với giá cả hợp lí.