Sá sùng tươi tẩm bột chiên – hương vị biển khơi giòn tan nơi đầu lưỡi

Có những món ăn không chỉ là hương vị, mà còn là ký ức của biển. Với tôi, sá sùng tươi tẩm bột chiên là một trải nghiệm như thế.

Sá sùng – loài đặc sản của vùng biển Quảng Ninh – thoạt nhìn mảnh khảnh, tưởng chẳng có gì đặc biệt. Thế nhưng khi được làm sạch, tẩm qua lớp bột mỏng rồi thả vào chảo dầu sôi, từng miếng sá sùng vàng ươm, phồng giòn lên, tỏa mùi thơm ngậy đến nao lòng.

Cắn nhẹ một miếng, lớp vỏ bột giòn rụm vỡ tan, bên trong là phần thịt dai giòn, ngọt đậm vị biển. Chấm cùng chút tương ớt cay nồng, nhấp ngụm bia mát lạnh – cảm giác ấy như đưa người ăn về với gió mặn và cát trắng nơi bãi biển Cô Tô, Quan Lạn.

Không cầu kỳ, không phô trương, sá sùng tươi chiên bột chính là món quà giản dị mà biển cả dành cho những ai biết trân trọng hương vị nguyên sơ.