Bạch tuộc nướng – Giòn sần sật, thơm lừng, đậm vị

Bạch tuộc nướng là món hải sản được nhiều người yêu thích bởi phần thịt giòn sần sật, ngọt tự nhiên và mùi thơm hấp dẫn khi nướng trên than hoặc bằng nồi chiên không dầu. Bạch tuộc được tẩm ướp vừa vị, nướng đến khi bên ngoài hơi xém vàng, bên trong vẫn giữ được độ giòn ngọt, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình hay những buổi tụ họp bạn bè.

Nguyên liệu làm bạch tuộc nướng

Nguyên liệu chính

• Bạch tuộc tươi
• Sả
• Tỏi
• Ớt
• Hành tím

Gia vị ướp

• Sa tế
• Dầu hào
• Nước mắm
• Đường
• Tiêu
• Dầu ăn

Cách sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc sau khi mua về làm sạch phần ruột, mắt và rửa kỹ với nước. Dùng một chút muối bóp nhẹ để loại bỏ nhớt rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Để bạch tuộc ráo nước trước khi ướp. Với những con lớn, có thể cắt thành từng phần vừa ăn để gia vị dễ thấm và khi nướng cũng nhanh chín hơn.

Cách ướp bạch tuộc nướng

Chuẩn bị sốt ướp

Băm nhỏ sả, tỏi, hành tím và ớt. Cho vào bát cùng sa tế, dầu hào, nước mắm, đường, tiêu và một chút dầu ăn rồi trộn đều.

Ướp bạch tuộc

Cho bạch tuộc vào hỗn hợp gia vị, đảo đều để phần sốt phủ quanh từng miếng. Ướp khoảng 20–30 phút để bạch tuộc thấm gia vị.

Không nên ướp quá nhiều nước sốt để khi nướng bạch tuộc dễ lên màu đẹp và không bị ra quá nhiều nước.

Cách nướng bạch tuộc ngon

Nướng bằng than hoa

Làm nóng than rồi đặt bạch tuộc lên vỉ. Nướng và trở đều các mặt, đồng thời quét thêm một lớp sốt trong quá trình nướng. Khi bạch tuộc săn lại, hơi xém vàng và dậy mùi thơm là có thể thưởng thức.

Nướng bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi trước, sau đó cho bạch tuộc vào nướng ở nhiệt độ khoảng 180–200°C. Trong quá trình nướng nên trở mặt một lần và quét thêm sốt để bạch tuộc vàng thơm hơn.

Thưởng thức bạch tuộc nướng

Bạch tuộc nướng ngon nhất khi ăn nóng. Thịt bạch tuộc giòn sần sật, bên ngoài thơm cay đậm đà, bên trong vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.

Có thể chấm cùng muối ớt xanh, muối tiêu chanh hoặc nước chấm hải sản. Ăn kèm rau sống, dưa leo hoặc xoài xanh sẽ càng hấp dẫn và đỡ ngấy.

Mẹo để bạch tuộc nướng ngon

Nên chọn bạch tuộc tươi, thân săn chắc và không có mùi lạ. Khi nướng không nên để lửa quá lớn hoặc nướng quá lâu vì bạch tuộc dễ bị khô và dai. Nướng vừa chín tới sẽ giúp món ăn giữ được độ giòn ngọt đặc trưng.