Bí quyết kho cá không tanh

Cá kho là món cá được nhiều người yêu thích mà lại bổ dưỡng nữa, để có món cá kho ngon thì bạn đừng bỏ qua bài bí quyết kho cá không tanh nhé. Chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu thêm về cách làm món cá kho cực đỉnh tại nhà nhé

Khâu chọn cá

Để chế biến ra được món cá kho thơm ngon và không bị tanh thì bước chọn cá tươi rất quan trọng. Cá kho có được ngon hay không còn tùy thuộc vào bước chọn cá. Nên chọn những loại cá biển, cá sông…. còn tươi, không bị tróc da vảy.

Sơ chế cá

Bước này cũng khá quan trọng, để giảm được độ mùi tanh của cá biển, sông bằng những bước đơn giản tại nhà bạn nhé.

• Rửa cá bằng nước vo gạo,
• Dùng rượu gừng, giấm gạo.
• Muối và chanh

Khi làm sạch cá nên làm sạch phần màng đen trong bụng cá, đây là bộ phận khiến mùi cá tanh nồng nhất. Nếu lỡ tay làm mật cá bị vỡ, có thể dùng rượu trắng rửa lại chỗ thịt cá ấy rồi rửa qua nước lạnh là được.

Ướp cá

Sau khi chiên sơ vàng cá lên, tiến hành bỏ ướp cá cùng với gia vị sau đó để khoảng 30 phút cho cá ngâm gia vị để đảm bảo cá thơm ngon hơn. Ngoài những gia vị như nước mắm, muối, đường, dầu ăn. Bạn có thể cho thêm một ít gừng, riềng, nghệ, ớt vào để làm giảm độ tanh của cá. Tùy vào sở thích của từng vùng miền và sở thích bạn nên chọn cho phù hợp nhé!

Kho cá

Để kho được một món cá kho ngon bạn nên chú ý những điểm sau:

• Không nên dùng nước lạnh để kho cá, và lật cá nhiều sẽ nát.
• Nên cho một ít mỡ heo vào cá kho sẽ ngon miệng hơn.
• Sau khi cá chín có thể cho thêm một ít gia vị như tiêu, hành, ớt để tăng thêm mùi hương và màu sắc đẹp mắt.
• Nên ăn trong ngày, không nên để qua ngày. Vì nếu hâm đi hâm lại nhiều lần thịt cá sẽ không ngon nữa

Trên đây là cách kho cá không tanh, chúc các bạn thành công nhé!