Cách hấp ghẹ xanh thơm ngon

Ghẹ hấp là một món ăn thơm ngon, giữ được hương vị nguyên bản tự nhiên được nhiều người yêu thích, tuy nhiên nếu chỉ bỏ ghẹ vào nồi hấp với hơi nước không thôi thì chưa đủ. Để có thể chế biến được món ghẹ ngon nhất, thời gian hấp là trong bao lâu để thịt ghẹ chín tới giữ được độ ngọt mà không bị nát, bị gãy càng và thưởng thức món ghẹ hấp với những loại nước chấm nào không phải ai cũng biết. Ghẹ sẽ nên được hấp với những nguyên liệu như sả, bia, nước dừa để món ăn trở nên dậy vị tăng thêm độ ngọt của thịt ghẹ. Cùng tham khảo cách chế biến ghẹ dưới đây để biết thêm nhiều công thức hấp ghẹ chuẩn nhé.

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ

• Ghẹ xanh tươi
• Bia hoặc nước dừa
• Sả, gừng tươi
• Nồi hấp
• Và một số gia vị thông dụng: muối, chanh, ớt, tiêu…

CÁC CÔNG ĐOẠN SƠ CHẾ VÀ CHẾ BIẾN GHẸ ĐÚNG CÁCH?

Bước 1: Thời điểm mua ghẹ ngon là vào đầu tháng hoặc cuối tháng, khi mua nên lựa chọn những con ghẹ có đầy đủ chân được bắt trực tiếp từ bể có bình sục khí, đặc điểm nhận dạng của ghẹ đực là yếm bụng nhỏ có nhiều thịt, ghẹ cái yếm bụng to có nhiều gạch ít thịt, cua đực có màu xanh dương và cua cái sẽ có màu xanh rêu. Ghẹ tươi khi cầm trên tay sẽ cảm nhận được phần yếm ghẹ chắc không mềm và ọp ẹp.

Bước 2: Ghẹ khi được bán cho khách hàng sẽ được buộc dây cho gọn gàng. Sau khi mua ghẹ về chúng ta nên sơ chế luôn, lấy dao nhỏ hoặc kéo nhọn chọc vào phần chóp bên trong của yếm ghẹ cho đến khi các chân ghẹ duỗi thẳng ra, cứng đơ thì có thể dễ dàng gỡ dây. Nên dùng một chiếc bàn chải nhỏ vệ sinh sạch các phần kẽ chân, càng, mai… đặc biệt là các ngóc ngách trên cơ thể ghẹ rồi rửa sạch dưới vòi nước sạch.

Bước 3: Để có thể làm tăng thêm hương vị của món ăn chúng ta có thể hấp ghẹ với bia. Thái sợi gừng, xả đập dập và cắt khúc nhỏ. Đổ bia vào trong nồi hấp, đặt phần vỉ hấp đã được lót sả gừng và ghẹ lên trên rồi đậy nắp lại chờ trong khoảng từ 10 – 12 phút là ghẹ đã chín đỏ rồi.

Ghẹ hấp với nước dừa cũng là một ý tưởng không tồi. Đổ nước dừa vào nồi sau đó bỏ thêm một chút muối. Công đoạn sơ chế sả, gừng sau đó xếp vào nồi chung với ghẹ tương tự như ở trên và hấp trong khoảng thời gian 10 phút.

Lưu ý: nước dừa và bia là những loại nước dễ bị cạn khi đun trên lửa, chính vì thế khi hấp ghẹ chúng ta nên chú ý để lửa nhỏ

Đừng quên thưởng thức ghẹ với món nước chấm muối tiêu chanh thần thánh tạo nên linh hồn của món ăn nhé. Ghẹ tươi có thể được hấp với rất nhiều những nguyên liệu tự nhiên dễ tìm khác cũng tạo nên hương vị rất ngon và hấp dẫn, các chị em nội trợ cùng tham khảo https://haisanbaoan.com/ để có thể biết thêm nhiều công thức chế biến ghẹ ngon cũng như nhiều món hải sản ăn ngon nữa nhé.