Cách làm cá chim sốt cà chua

Cá chim bạn bỏ mang, cắt bỏ vây, đuôi và phần vẩy ở đuôi, đồng thời moi ruột. Răng cá chim khá sắc, chính vì thế bạn nên chặt bỏ phần khóe miệng cá. Dùng muối hạt để xoa bóp cá, nếu có rượu trắng và gừng tươi giã nhuyễn, bạn có thể sử dụng hỗn hợp này cùng với muối. Sau đó rửa sạch lại, để ráo, có thể giữ nguyên hoặc cắt cá thành khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Gừng rửa sạch, băm nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, 2/3 xắt hạt lựu, 1/3 còn lại bổ múi cau.
• Hành lá, thì là nhặt rửa sạch sẽ, thái rối.
• Ớt rửa sạch, cắt khúc.

Ướp cá

Theo đó, ướp cá chim cùng với 1/2 thìa ăn cơm muối hạt, 1 thìa ăn cơm nước mắm, 1/3 thìa ăn cơm tiêu xay, 1 ít hành, tỏi, gừng cho thơm và có thể thêm 1 chút bột nghệ để tạo màu sắc hấp dẫn cho cá. Thoa đều hỗn hợp trên lên khắp mình cá và ướp cá trong khoảng 20 phút. Để cá nhanh thấm gia vị, bạn cũng có thể khía nhẹ vài đường trên mình cá.