Cách làm ghẹ sốt me

Ghẹ là loại hải sản được chế biến thành rất nhiều món. Ghẹ sốt me là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng vì có phần sốt chua thanh, ngọt ngọt, thích hợp để ăn vặt. Cùng Hải Sản Bảo An thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu 

• Ghẹ
• Me chín
• Hành tây, hành tím 
• Tỏi, ớt 
• Hành lá
• Bột năng
• Tương ớt
• 1 ít Gừng, sả 
• Các loại gia vị: đường, nước mắm, bột nêm, bột ngọt, muối, hạt tiêu,…

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế ghẹ 

Ghẹ xanh mua về rửa với nước sạch sẽ, để ráo nước. Tách mai và thân ghẹ để riêng, phần thân cắt làm đôi hoặc bốn vừa ăn, loại bỏ yếm ghẹ. 

Ghẹ có mùi tanh khá đặc trưng, để khử mùi tanh này bạn chần ghẹ cùng với gừng, sả và một chút rượu cho bớt mùi và thơm hơn .

Trộn đều hạt nêm và bột năng để áo đều vào phần thịt ghẹ khi chiên sẽ giòn hơn.

Sơ chế rau củ

Bóc vỏ quả me chín, lấy ruột cho riêng vào tô để làm nước sốt 

Hành tây lột vỏ, cắt rễ, rửa sạch rồi thái múi cau. Hành lá bỏ rễ, cắt khúc 2-3 cm; tỏi và hành  đập dập băm nhỏ; ớt bỏ cuống, bỏ hạt cho đỡ cay rồi thái nhỏ.

Làm nước sốt me.

Cho thêm 1 bát nước vào tô ruột me, dùng tay bóp phần ruột me, dùng vợt lọc loại bỏ hạt và sơ quả me giữ lại phần nước cốt. 

Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu đun nóng phi thơm hành, tỏi rồi đổ nước cốt me vào nấu thêm đường, muối , nước mắm, bột ngọt nêm cho vừa miệng có vị chua, ngọt. 

Đun hỗn hợp trên cho sệt và sánh lại, thả đầu hành thái sợi cùng với vài lát ớt xắt mỏng vào rồi tắt bếp.  

Chế biến ghẹ sốt me 

Bắc chảo lên lau khô, đổ nhiều dầu đun cho sôi, rồi thả từng miếng thịt ghẹ đã áo bột và mai ghẹ chiên cho ngập dầu.

Để lửa vừa  chiên ghẹ khoảng 2 phút, thấy đổi sang màu cam thì gắp ra để lên giấy thấm dầu. Không bật lửa quá to tránh cho ghẹ bị khô và cứng, có khi không chín kĩ.

Đổ phần ghẹ vừa chiên vào chảo sốt me vừa làm đảo đều đến khi thịt ghẹ phủ đều và ngấm  sốt me. 

Bày ghẹ ra đĩa và rưới phần sốt me lên trên. Thêm rau thơm và ớt đỏ thái lát để món ăn được hấp dẫn hơn. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức cùng gia đình rồi. 

Thành phẩm 

Món ghẹ sốt me có màu sắc vô cùng kích thích vị giác rồi. Không những vậy thịt ghẹ chắc, có vị của biển kết hợp với nước sốt me chua chua ngọt ngọt làm bạn không cưỡng lại được. 

Mua ghẹ ở đâu?

Trong tất cả các loại hải sản, ghẹ  khá phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày nên được bán ở nhiều nơi như siêu thị, các chợ bán thức ăn, các cửa hàng hải sản.  Nhưng để chọn mua những loại ghẹ tươi ngon, thì cần nên chọn những con còn cứng cáp, chắc thịt , không có nhớt, không nặng mùi tanh, không bị rụng càng hay chân thì khi chế biến mới ngon. 

Hãy đến với Hải Sản Bảo An địa chỉ bán các loại hải sản tươi sống Quảng Ninh phục vụ các bạn mọi lúc, bạn không phải ra tiệm để ăn mà có thể trổ tài ngay tại gia để thưởng thức cùng gia đình.