Cách làm món mực nhồi thịt chiên giòn

Mực nhồi thịt hấp chứa hàm lượng dinh dưỡng cao cùng vào bếp với Hải Sản Bảo An nhà em làm món ngon cuối tuần với gia đình hay bạn bè. Với cách làm đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian là bạn đã có thể làm một món ăn lạ miệng, thay đổi khẩu vị cho gia đình.

Nguyên liệu làm mực nhồi thịt hấp

• 3 con mực ống lớn
• 100g thịt heo xay
• 10g nấm hương
• 1 tai nấm mèo
• 10g đậu phộng sống
• Hành tím, gừng, ½ quả ớt sừng
• Gia vị: Dầu điều, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm mực nhồi thịt hấp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực mua về làm sạch, với phần bên trong con mực, lấy đường xương sống và bỏ túi mực, phần đầu con mực cắt 2 mắt và nặn lấy răng ra ngoài, rồi sau đó ngâm rửa với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, có thể lột bỏ da mực nếu thích.

Ngâm nấm hương và nấm mèo, đậu phộng với nước ấm. Sau khi đậu phộng mềm thì bóc bỏ vỏ rồi đâm nhuyễn vừa phải để trộn với thịt làm nhân cho mực. Nấm mèo, nấm hương sau khi đã mềm thì cắt bỏ phần chân, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Gừng chia ra làm 2 phần. Một nửa băm nhuyễn và nửa còn lại cắt thành sợi. Hành tím rửa sạch, băm nhuyễn, ớt rửa sạch, bỏ phần hạt rồi cắt sợi.

Bước 2: Ướp mực, làm nhân thịt nhồi mực

Ướp mực với 1 muỗng canh dầu điều để cho mực có màu đẹp mắt. Để mực nghỉ khoảng 10 phút cho thấm màu. Nếu thích mực có màu tự nhiên thì bạn có thể bỏ qua bước ướp với dầu điều.

Cho thịt xay vào tô, cho hết phần gừng băm, hành tím băm, nấm mèo, nấm hương, đậu phộng sống, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm vào, rồi sau đó trộn đều tay và để trong khoảng 15 phút cho nhân thấm gia vị.

Bước 3: Nhồi thịt vào mực

Sau khi phần nhân đã hòa quyện với nhau và thấm gia vị thì ta bắt đầu nhồi vào mực. Dùng muỗng cà phê để lấy thịt và nhồi, khi nhồi cố gắng giữ con mực thẳng và không nhồi quá chặt vì khi nấu mực sẽ bị co lại.

Không nên nhồi chặt quá vì thịt sẽ bị trồi ra ngoài làm món ăn mất đi vẻ ngoài thẩm mỹ. Sau khi nhồi xong, dùng tăm cố định phần miệng của mực để ngăn thịt rơi ra.
Xếp mực vào nồi, cho phần ớt, gừng cắt sợi lên trên rồi đậy nắp lại, hấp cách thủy trong khoảng 20 – 25 phút để mực chín.

Hôm nay haisanbaoan.com nhà em luôn sẵn hải sản tươi sống còn là nơi trao đổi những thông tin, kinh nghiệm bổ ích về lựa chọn, sơ chế và bảo quản hải sản.