Dậu mai xào ớt chuông

Dậu mai hay còn gọi là bàn mai là một hải sản quen thuộc với rất nhiều người yêu thích ăn hải sản. Phần cơ sò mai là phần nối liền giữa 2 mảnh vỏ của bàn mai, đó chính là phần ngon nhất của sò mai bởi vị ngọt và dai. Có rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn được chế biến từ sò mai, một trong số món ăn phổ biến nhất được chế biến từ cơ bàn mai đó chính là món dậu mai xào ớt chuông. Hãy lưu lại vào thực đơn công thức nấu dậu mai xào ớt chuông để có thể nấu cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Dậu mai hay còn gọi là cơ trai
• Ớt chuông
• Hành tím, tỏi…
• Dầu màu điều
• Gia vị khác như: muối, đường, hạt nêm…
• Dụng cụ nấu ăn: nồi, xoong, chảo…

Sơ chế nguyên liệu

Khi lựa chọn sò mai chú ý nên lựa chọn những con sò có độ tươi sống, khi chạm vào sò vỏ sò sẽ động đậy do có cảm ứng nhạy bén trên vỏ sò, tránh lựa chọn những con sò đã chết sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của món ăn. Nên lựa chọn mua sò tại các địa điểm bán uy tín, chất lượng có thương hiệu.

Bước 1: Sò mai sau khi mua về nên được ngâm trong nước với một chút ớt thái nhỏ để sò mai nhả sạch cát, lấy dao nạy vỏ và mở vỏ sò mai, tách phần vỏ và lấy phần cồi sò. Sau khi tách cồi sò mai ra, cho cồi sò vào chậu cho thêm một chút muối, chanh bóp nhẹ để cồi sò được sạch và trắng hơn.

Bước 2: Ướp cồi sò mai với muối, hạt nêm, tiêu sao cho hợp khẩu vị trong vòng 15 phút để cồi sò được thấm gia vị hơn, trong lúc chờ đợi cồi sò thấm gia vị ta sơ chế ớt chuông. Rửa sạch ớt chuông với nước sạch gọt bỏ phần cuống, thái ớt chuông thành những lát mỏng hoặc sắt nhỏ hạt lựu. Bên cạnh đó chúng ta sơ chế các gia vị khác như hành tím, tỏi bằng cách rửa sạch và băm nhỏ.

Bước 3: Bắc một chiếc chảo lớn lên bếp, cho 2 muỗm dầu chờ cho dầu nóng rồi cho hành tím tỏi vào đảo thơm. Sau đó đổ phần cồi sò vào chảo đảo nhanh trên lửa lớn, cho thêm phần ớt chuông đã cắt nhỏ vào đảo cùng nêm nếm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị gia đình rồi cho thêm một chút tiêu xay, ớt cay băm nhỏ để tăng thêm hương vị món ăn.

Bước 4: Bày trí món ăn ra đĩa rồi trang trí thêm một chút ớt đã cắt tỉa thành hoa để tạo thêm tính thẩm mĩ cho món ăn.

Hi vọng bài viết này sẽ cung cấp những điều hữu ích cho bạn, xem thêm nhiều công thức nấu món ăn ngon với cồi sò mai ngay tại haisanbaoan.com