Sò lông nướng mỡ hành thơm ngon

Nguyên liệu

• 600g sò lông
• 50g hành lá
• 5g rau răm
• 1 cây sả
• 20g đậu phộng
• 4 trái ớt hiểm
• 5 trái tắc
• 5 lá chanh
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu hào, tiêu, rượu trắng, muối xay, muối hạt

Cách thực hiện

Nếu bạn đã từng thưởng thức những món sò quen thuộc như: Sò huyết rang me, Sò huyết xốt Tứ Xuyên, sò huyết rang muối ớt, sò điệp nướng trứng cút, sò dương luộc, sò dẹo xốt tiêu, sò điệp nướng mỡ hành… thì nay có thể bổ sung thêm món sò lông nướng mỡ hành vào thực đơn của mình. Bạn sẽ cảm nhận được vị béo thơm, đầy hấp dẫn và đặc biệt là cách làm cũng hết sức đơn giản.

Bước 1: Cách làm sạch sò lông

• Khi mua, bạn nên chọn những con sò lông còn sống, to.
• Sau khi mua về, bạn ngâm với nước vo gạo trong 2 – 4 tiếng để loại bỏ chất bẩn. Ngoài ra, bạn có thể thêm vào nước ngâm ½ muỗng cà phê muối và 2 trái ớt hiểm cắt lát. Sau thời gian ngâm, vớt sò ra rửa lại 5 – 7 lần cho thật sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Rau răm rửa sạch, để ráo nước.
• Cả cây cắt khúc, đập dập.
• Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, đập dập.
• Lá chanh cắt nhuyễn.
• Tắc vắt lấy nước cốt.

Bước 3: Cách tách vỏ sò lông

Bắc một nồi nước (khoảng 1 chén) lên bếp đun. Khi nước sôi, bạn cho vào nồi sả cùng 1 muỗng canh rượu. Tiếp theo, bạn đổ sò vào trụng sơ qua cho sò vừa hé mở là vớt ra liền, để nguội, tách 1 bên vỏ bỏ đi.

Bước 4: Làm mỡ hành

• Cho vào chén hành lá 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay trộn đều tất cả lên.
• Đun nóng 100ml dầu ăn và đổ vào chén hành đã ướp gia vị ở trên, trộn đều cho hành chín.

Bước 5: Cách làm nước chấm ăn kèm

• Cho 2 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh đường, 2 trái ớt hiểm vào cối rồi giã nhuyễn cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh sệt.
• Sau đó, bạn cho nước cốt tắc và lá chanh vào, khuấy đều lên cho tan gia vị ra là được.

Bước 6: Nướng sò

• Bạn múc mỡ hành rưới lên từng con sò. Mỗi con khoảng 1 muỗng cà phê mỡ hành.
• Đặt vỉ lên bếp than hoa, xếp sò lên nướng. Khi thấy dầu trong từng con sò sôi lên là đã chín.
• Cho sò ra dĩa, múc đậu phộng để lên trên. Sò lông nướng mỡ hành ăn kèm với rau răm và nước chấm đã làm ở trên.
• Cách làm sò lông nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu: Bạn cho sò đã rưới mỡ hành vào nồi, chỉnh nhiệt độ 200 độ C và thời gian 5 phút là được.