Cháo ngao truyền thống

Nguyên liệu làm Cháo ngao truyền thống

• Ngao 1 kg hoặc ngao hai cồi
• Cháo trắng 400 gr(1/2 tô canh)
• Gừng 1 củ
• Hành tím 2 củ
• Ớt 3 trái
• Hành lá 2 nhánh
• Ngò rí 1 nhánh
• Hành tím phi 1 muỗng canh
• Dầu ăn 1.5 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Sơ chế ngao

Để ngao nhả hết các chất bẩn, bạn rửa sạch rồi ngâm ngao trong nước cùng với 3 trái ớt cắt nhỏ trong khoảng 2 tiếng.

Đun sôi 1 nồi nước khoảng 1.2 lít, nước sôi thì cho ngao vào, đảo đều và luộc cho đến ngao há miệng ra thì tắt bếp.

Sau đó, vớt ngao ra và tách lấy thịt, phần nước thì giữ lại để nấu cháo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bóc vỏ rồi dùng dao cắt lát mỏng. Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi.

Hành lá, ngò rí cắt bỏ rễ, rửa với nước, phần đầu hành thì đem cắt khúc, phần lá hành cắt nhỏ cùng với ngò rí.

Nấu cháo

Bắc nồi đất lên bếp, cho vào 1.5 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa, dầu nóng thì cho hành tím và 1 nửa phần gừng đã chuẩn bị vào phi thơm.

Sau đó, lọc nước luộc ngao qua rây rồi cho vào nồi, vặn lửa to và cho vào 1 muỗng cà phê đường, 2.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay.

Đảo đều cho gia vị tan ra rồi đợi nước sôi lên, dùng vá vớt bọt và vặn nhỏ lửa lại.

Tiếp đến, cho cháo trắng vào và khuấy đều trên bếp cho đến khi cháo sôi thì cho ngao vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Sau khi cháo chín, bạn cho hết phần đầu hành, ngò rí và lá hành cắt nhỏ, 1 nửa phần gừng cắt sợi còn lại vào nồi, rắc thêm 1 ít tiêu xay và hành phi là hoàn thành rồi.